下图：笋的质地嫩。
下图：版面平整。
下图：齐头
关于环境
下图：产地实拍，竹笋大都生在海拔700m左右的山林里
有部分生长在1000m以上更高的海拔。
下图：竹农在山上放养的黑兔。对是 放养的...
下图：竹农散养的福建番鸭。
下图：农户就是这样用竹子做为管道，从山涧引来的清泉做为生活用水。
关于挖笋
下图：清明节前后，是雨季常下雨，冒着雨披着棕衣、
带着竹斗笠在采收竹笋。
下图：把挖下来的竹笋去兜、剥壳。
下图：竹笋是从很远的地方采收回来集中加工处理，
山路陡峭很，窄剥壳后用人工挑回。
雨季的雨说下就下，农户会随身带着块轻便的塑料布以备不时之需，
虽然很不透气，但是非常的适用。
下图：挖笋体力活来的，看看背后那担笋应该也有130斤
路还不好走腰力不好基本没戏
下图：好远采收回来的竹笋，因为时间仓促没有办法做的很细致。
到了笋寮，还需要进一步的专人精细处理，把毛毛躁躁的根部修证，
把根须剔除干净。使得整个竹笋白白嫩嫩。
下图：将修整好的竹笋下锅蒸煮杀青，
把竹笋中“呛人”草酸逼出。
下图；煮笋的火烧的正旺。
下图：蒸煮杀青后，竹笋温度很高，需要及时降温，
否则竹笋很快变质腐烂。
下图：高温烘焙中的竹笋。从进烤房到出烤房头尾需要4-5天，
竹笋是水发方可排的彻底，便于竹笋的储藏，不会色变和霉变。
烘烤的过程中需要人工不定时的翻动，这个是很考验技术的。
烤笋师傅一天的工资，比挖竹笋的工资还更高，是技术活也是体力活，
在最后一步一不留神，就会过火把竹笋给烤焦了。
下面：烤房内部场景，温度很高，人要进入烤房翻动竹笋。
在烤房中一片一片的竹笋分辨清楚，把比较干的，捡起来放入上层架子中。
直到最后一层，避免烤过火烤焦。
下图：竹笋终于烤好，因为竹笋都在山林深处，山体陡峻，
一般都只有人能走到车没有办法开到，只能用人工搬运一段路程。
下图：竹笋翻山越岭终于到了可以和客人见面了。
师傅在给竹笋做质量分拣，以满足顾客不同的需求。