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藜麦的介绍：
藜麦被誉为营养黄金，超级谷物，是未来具潜力的农作物之一，藜麦属于高纤维，零胆固醇，无麸质，低淀粉，低升糖，低热量，低脂的碱性食物，蛋白质含量高达16-22%，远高于肉类食物.藜麦籽实外层薄薄的皂苷，是由皂苷元与糖构成的复杂、且有生物活性的天然有机化合物。组成皂苷的糖为葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。其存在主要是为了起到抵御鸟类捕食、病虫害的作用。皂苷存在于藜麦籽粒的种皮中，是一种抗营养物质，会影响矿物质的吸收。从口感的角度来讲，皂苷的苦涩味确实没有必要出现在我们对籽实的进食体验中。因此，对于到手的藜麦，我们在烹饪前，需要对其进行祛除皂苷的处理。
如何去皂苷关系到藜麦营养是否被破坏，尤其是藜麦的胚芽是围绕在藜麦外侧，加工不当很容易造成胚芽脱落，导致藜麦营养严重受损，因此加工过程不破坏胚芽是加工成败的关键。藜麦胚芽中的蛋白质含量占到藜麦全部蛋白质的70%，而且胚芽中还有活性的酶，因此吃藜麦缺胚芽就缺掉了藜麦的大部分营养。随着人们对营养健康生活的追求，被列为“全球十大健康营养食品之一”的藜麦，作为新食材在时尚餐饮界开始大展风采，消费端对藜麦的追捧也引发了食品加工业的关注。通过几年的摸索，我公司曹县精谷藜麦机械设备有限公司研发出了藜麦干法加工全自动流水线，尤其在机械去皂苷方面，解决了藜麦胚芽能够完整保存不被破坏。这样既不破坏藜麦的营养结构，又可以保持藜麦的活性，让藜麦加工后仍具有活性是我们追求的目标。
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