文山三七指在中国云南省文山州境内，海拔1200米—2000米，按规范技术种植、采收的五加科人参属植物三七的根、茎叶、花及其初加工品。三七的大小常用“头” 来表示：“头”，一种俗称，表示三七大小专用规格单位，指质量为500克的干燥三七主根个数。
三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可食用。
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