尼古拉火鸡是中国从美国引进的一种大型肉用鸡种成年公火鸡。
其纯度高，生产性能稳定，抗病力强，食草广，野外生存能力强。火鸡苗，**火鸡苗。 体重20～22公斤，母火鸡11～12公斤，商品肉火鸡，16～20周上市，平均体重12公斤，酮体屠宰率达85%以上，而肉鸡约70%，猪64%，牛羊仅54%，从可食肉与活重之比来说火鸡也是较高的。
以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养*上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前，世界上有许多地区以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
尼古拉火鸡具有**动物的特性，高蛋白（蛋白质含量27%，普通肉鸡只有23%），低脂肪（2～3%），胆固醇含量低（0.06～0.1%），肉质鲜嫩可口，是妇女、儿童、老年人的保健食品，*是肥胖人士理想的减肥食品。常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。不仅火鸡肉味美质佳，火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质上好的禽蛋。
火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且有很高的营养*。
——火鸡 100克食物含量
——可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-0，维生素A-0，粗纤维0，灰分1.1克。
1.蛋白质含量高，火鸡肉中的蛋白质比牛.羊.猪肉都高，火鸡腿肉含蛋白质30.5%，鸡腿肉为25.5%，牛肉为（臀肉）27%，羊肉为（臀肉）21%。火鸡肉中含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都**其他肉类。
2.火鸡肉含脂肪较低。动物脂肪多为硬脂肪 食入过多或时间过长会导致心脑血管病的发生，而火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸，也是人体所必需的，长期使用也不会增加血液中的胆固醇，这是其他肉类不能相比的。据有关资料介绍，肉食中的饱和脂肪酸和亚油酸，亚麻酸（不饱和脂肪酸）的比例，以1：1为人体需要的较佳比例。火鸡肉中脂肪中的这些成分比例是接近1：1的，是一种比较理想的脂肪。
3.火鸡肉中所含胆固醇类是所有禽畜中较少的一种，适合心血管病患者或老人食用。
4.火鸡肉含有丰富的维生素E和B族维生素，特别是维生素B2.维生素是人类必需要的物质，维生素E在人体内位保持细胞的正常功能和造血所必需的，有抗衰老和提高人体力的功能。B族维生素是人体多种酶的重要组成部分，有预防由多发性神经炎引起的神经紊乱功能。
白羽大型纯种尼古拉500系火鸡苗