近年来，山东省单县保护地蔬菜发展迅速，特别是温室辣椒面积逐年增加，但在温室生产中存在如优良品种较少、产量不高、经济效益上不去等因素，制约了当地辣椒产业的发展。为解决这一难题，单县大力开展温室辣椒种植示范推广，通过引进优良品种、采用新技术措施，形成了一套日光温室辣椒高产栽培技术。
一、温室的选择
温室种植辣椒一般采用保温性能较好的新建日光温室。
二、栽培季节
8月上旬播种育苗，10月上旬定植，12月开始采摘，采收期长达3～4个月。
三、品种选择
选用抗病、耐寒、耐低温，品质好，果肉厚、果型大的甜椒品种及品质优良的微辣型辣椒品种。目前，表现较好的品种有：寿光羊角黄、中椒5号、洛椒10号、甜杂6号、湘研11号、麦卡比、世纪红、红罗丹、红英达等。
四、温室前期准备
1.清洁田园。主要是清除前茬作物的残枝烂叶，减少病虫害的基数。
2.温室消毒。一般新建日光温室大棚病虫害基数较低，可简单进行硫磺熏蒸。每亩用硫磺粉2～3千克，拌上锯末分堆点燃，密闭熏蒸一昼夜后放风；操作用的农具同时放入室内消毒。
3.土壤消毒。可用50%多菌灵可湿性粉剂与过筛细土按1∶100的质量比配成药土，每平方米用药土0.5千克撒于地面，与土壤混匀后进行消毒。
4.土壤改良。6月下旬至7月下旬，温室内按行距开30厘米深、40厘米宽的沟，每亩沟内铺3000～4000千克麦秸或玉米秸，再加入50～60千克碳铵、5～6立方米鸡粪，培土成垄，覆盖地膜后灌透水，并盖严温室薄膜，使秸秆发酵，可起到灭菌、灭虫、改土作用。
五、苗期管理
1.苗床准备。消毒大田土、腐熟圈肥、有机肥的比例为6∶3∶1，过筛后每立方米加入氮、磷、钾三元复合肥（15－15－15）1.5千克、草木灰2～3千克，混合均匀。采用中拱棚内高畦育苗，准备好防雨薄膜、防虫网和遮阳网。提倡工厂化穴盘育苗，亩用种量75～100克，需播种苗床8～10平方米。
2.种子处理。用55℃温水浸种10～15分钟，不断搅拌，当水温降至30℃时停止搅拌，再浸泡6小时，可预防真菌病害；用10%磷酸三钠溶液常温下浸种20分钟，用清水洗净再浸种催芽可预防病毒病；用50%多菌灵500倍液浸种2小时，也可用种子重量0.4%的50%多菌灵可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂拌种，或用种子量0.3%的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种，预防真菌性病害。浸种后的种子放在28～30℃环境温度下催芽，每天淘洗一次，略晾后继续催芽。经3～4天，有50％～60％的种子出芽时，即可播种。
3.播种。播种前浇足底水，撒播种子后覆土1～1.5厘米。苗床白天温度保持在25～30℃，夜间20℃左右。出苗后注意给苗床放风，控制苗床温、湿度。
4.苗床管理。播种苗床棚顶覆盖薄膜，周边用防虫网封严，中午前后阳光强烈时棚顶再覆盖遮阳网，防雨、防虫、降温。苗期应适当浇水，及时中耕松土保墒。3～4片真叶时用营养钵分苗。发现病苗立即拔除，带出苗床深埋，并处理病穴。分苗后注意防虫、防雨和防高温。
5.苗期病虫害防治。
①物理措施。适当控制浇水，出苗后撒施少量干土或草木灰填苗床干裂的缝，逐步防风降温，及时分苗。放风口用防虫网封严，防蚜虫、白粉虱。
②药剂防治。为提高植株抗病能力，定植前和缓苗后各喷一次10%NS－83增抗剂乳剂50～80倍液。防治苗期病害，用72.2%霜霉威盐酸盐水剂800倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或30％恶霉灵水剂1000倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，交替使用，可兼治灰霉病、枯萎病和青枯病。防治蚜虫，可用20%吡虫啉可湿性粉剂2500～3000倍液，或2.5%高效氟氯氰菊酯乳油2000～3000倍液喷雾，兼治斑潜蝇。
6.壮苗标准。苗龄50～55天，苗高15～18厘米，有9～13片叶，茎节间短而粗，叶色浓绿，门椒花已现蕾。
六、定植前准备
每亩施用优质圈肥5～7立方米，深耕25厘米左右，整平作垄。采用南北向大小行小高垄，大行距80厘米，小行距60厘米。先按垄距开沟，沟内每亩施腐熟鸡粪2500千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾10～20千克，与土混合，再作垄，垄底宽40厘米，高10～15厘米。定植前覆盖聚氯乙烯无滴膜或EVA多功能复合膜，10月上旬盖草苫。深冬期间，草苫外加盖一层旧膜或聚乙烯膜，以防雨雪淋湿草苫。
七、定植
垄上开沟放水，按株（穴）距40～45厘米栽植，待水渗下后封沟。每亩栽植2000～2500株（穴）。
八、定植后管理
1.冬前及越冬期间管理。
①温湿度管理。定植后缓苗阶段，白天保持室温25～30℃，夜间18～22℃。缓苗后至深冬前，白天温度控制在25～28℃，夜间15～20℃，白天室温达28℃时要及时放风温。草苫的揭盖以室内温度为依据，若夜温过高，可早揭晚盖；12月下旬至2月上旬，注意保温，白天温度达30℃时放风，实行“高温养果”。夜间室内最低温度保持在12℃以上。若天气晴好，室内湿度大时，揭苫后立即打开放风口，只要温度不降低，放风30～40分钟后关严放风口。
②草苫的管理。上午揭草苫的适宜时间，以揭开草苫后室内温度无明显下降为准。晴天时，阳光照到采光屋面时及时揭开草苫。注意清洁薄膜，保持较高的透光率。下午室温降至20℃左右时盖苫。深冬时节，草苫可适当晚揭早盖。一般雨雪天，室内温度只要不下降，就应揭开草苫；大雪天，清扫积雪后中午短时揭开或随揭随盖；连续阴天时，午前揭苫，午后早盖；久阴乍晴时，陆续间隔揭开草苫，不能猛然全部揭开，以免叶面灼伤。揭苫后若植株叶片发生萎蔫，及时盖苫。待植株恢复正常，再间隔揭苫。
③肥水管理。定植时浇足底水，缓苗后至坐果前适当控制浇水，多次中耕，以促根控秧。门椒坐住后，在行间开浅沟，每亩追施氮、磷、钾三元复合肥（15－15－15）40千克。施肥后稍加培土，扶平垄面，覆盖地膜，于膜下灌透水。深冬时节每隔20天左右追肥浇水一次，每亩施用磷酸二铵15～20千克和硫酸钾（或氯化钾）10千克。结合喷药可用0.3%的磷酸二氢钾进行叶面追肥。
④保花整枝。门椒开花时，为防止落花落果，可用30～40毫克/千克防落素等处理花朵。门椒坐果后，将门椒以下的侧枝全部去掉，及时摘除植株底部的老叶、黄叶、病叶，疏掉无效枝。大果型甜椒品种，前期可留4干，进入3月份后缩剪两干，留两干继续生长。
⑤二氧化碳施肥。越冬期间室温偏低，放风量少，若有机肥施用不足，会发生二氧化碳亏缺。可在晴天上午9﹣10时进行二氧化碳施肥，适宜浓度为1000～1500毫克/升。
2.越冬后管理。
①温湿度管理。2月中旬以后，逐渐加大放风量，晴天中午室内气温不要超过32℃。当室外夜间最低温度达15℃以上时，昼夜放风。高温季节，利用顶窗、前立窗和后窗放风。
②肥水管理。2月中旬以后，浇水次数逐渐增加，10～12天浇一次水。4月中旬以后，每7～8天浇一次水，且浇水量要充足。隔一水，每亩追施磷酸二铵10～15千克，或50千克发酵的豆饼水。
