近两年，随着田园综合体项目的大力建设，以及地区乡村振兴战略计划的推动，生态餐厅项目也趋向多元化发展，无论是休闲农场，还是田园综合体，特色小镇，或者乡村旅游项目，生态餐厅也越来越受到投资者的青睐。建设一座生态餐厅为游客提供宜人的就餐环境，健康绿色的食品，向游客传达一种生态消费理念，这也是众多以田园休闲为主导的项目建设初衷。
通常我们认为生态餐厅只是一个就餐场所或者是休闲空间，其实它却是一项包含了多学科多门类的产业，它综合运用了建筑学、园林学、环境学、旅游学、设施农业学、园艺景观学、生态学、餐饮学、消费心理学等相关学科知识，并进行规划、设计和建设，以设施温室调控技术、农艺栽培及管理技术来维护餐厅的优美环境，形成以绿色景观植物为主，蔬、果、花、草、药为辅的植物配置格局，结合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁等园林景观，立体展现绿色、优美、宜人的就餐环境。下面智慧农夫通过自己多年的从业经历，总结了一些生态餐厅建设的相关经验分享给大家。
生态餐厅选址非常重要，直接关系到客流量和营业额。生态餐厅早期的诞生地就是在农场中，后来逐渐向其它场地演变，比如一些城郊地段、公园景区等。如今，随着地区对休闲农业、田园综合体、特色小镇、乡村旅游等产业的扶持力度的不断加大，生态餐厅也已多元化发展模式投入到地区乡村振兴战略计划中来，越来越多的场地出现了生态餐厅的身影。生态餐厅建设的地址选择以休闲农场、田园休闲项目 ，作为项目的配套餐饮服务设施。而一些交通便利、客流量大的城市近郊也是非常不错的选择，但这些地段的土地租金较大，同时也存在着城市扩建被拆掉的潜在隐患。选址以周围环境好、绿化好、空气好，无污染、无噪音、无垃圾 ，可在旅游景点、田园综合体之内或旁边。可根据城市经济条件、交通情况和已有生态餐厅数量，确定营销半径和目标消费群。
在**建造面积的的时候，要考虑三点。一是自身的经济实力，预期的投资规模。包括争地费用、建设费用、餐厅设施、设备费用和后期的周转资金，忌盲目求大，导致开业后缺少现金流，周转不开。二是当地的人口数量和消费水平。对于一般经济条件好，人口数量多的中型城市，餐厅面积以3000——10000平方米为宜。
生态餐厅是以温室为基础发展而成，由生产种植温室繁衍而来，它的特点是温度、湿度可调整为就餐者感到舒适的范围，它的特点是以阳光为能源。将现代设施农业和绿色餐饮 结合的产物，以人为本、餐饮为主、景观为为辅的一种大型温室类建筑，把温室的轻巧、便捷、明朗的特点与建筑的多功能性融为一体。在生态餐厅的外型上可以分为常规温室型、凸字形温室型、异形温室型。常规温室以文洛式和弧*为主，适合投资规模和建设面积稍小时选用。凸字形两边为温室型，可做餐厅，中间采用门式钢架结构，做景观大厅，种植大型热带乔木，适合餐厅面积5000平方米以上时选用。而异形温室结构需要对整个餐厅的造型进行单独设计，用以满足客户的特殊需求。由于设计加工周期长，建造成本高，常规温室所用到的温控设备在异形温室中也无法使用，一般不**使用。
生态餐厅根据经营不同设置多个功能区，如宴会区、卡座区、包间区、儿童游乐区、点餐区、候客区、休闲区、明档厨房等，每一个区域面积根据需求来设置。然后通过景观造园的手法创造不同风情的园艺景观，把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化，并种植或装饰植物、花草，亭台楼阁、小桥流水等景观，打造一个充满绿色的自然环境。让人们迅速远离城市喧嚣，在热带雨林、南国风情、江南水乡中，享受着美食的同时享受着自然带来的愉悦。
生态餐厅的市场定位一般在中 ，配套设施、人员素质、管理模式与之相适应。生态餐厅的目标群定位多为有钱、有闲、有车 。同时可根据发展需要做生态主题婚礼，并结合室外的景观打造婚纱摄影基地，室内接待婚宴，打造一个一站式婚礼场所。生态餐厅的菜系定位在绿色、健康，可附以海鲜，拉开档次，关键是有特色。建立在农场中的生态餐厅本身具有蔬菜、鱼、肉食品等食材的自给，可以通过农场的种养植为餐厅提供新鲜蔬养植鸡鱼肉蛋等食材。
扫一扫
总访问量：102779839